Опубликовано:

Вчера, 29 марта 2023, 18:05

Пасхальная сервировка стола: Freepik

Традиционно на Пасху накрывают щедрый стол. Заканчивается самый строгий в году пост, и христиане готовят сытные блюда. Предлагаем подборку проверенных рецептов, чтобы вкусно накормить гостей.

Оригинальное решение для праздничного стола — закуски с красной рыбой. Подайте к столу не стандартные бутерброды, а рулет со сливочным сыром и семгой, приготовленный из яичного омлета, запеченного в духовке. Подавайте закуску к столу порционно, дополнив свежей зеленью.

Яичный рулет с сочной и вкусной начинкой: пошаговый рецепт

Яичный рулет, нарезанный порционно: YouTube/ Готовим с Оксаной Пашко

Яичный рулет приобретает особый вкус и аромат, если запечь его в духовке. В сочетании с нежным сливочным сыром и соленой семгой блюдо получается сытным, оригинальным и праздничным. Никогда не пробовали подобное угощение? Подробный рецепт поможет приготовить идеальный рулет.

В различных национальных кухнях мира насчитывают несколько сотен разновидностей омлета: в Болгарии — миш-маш, в Италии — фриттата, в Англии — омлет с беконом, в Испании — тортилья. Рецепты омлетов совершенствуют и видоизменяют, превращая приготовленное на сковороде или духовке блюдо в закуску или десерт. Одно из оригинальных решений — яичный рулет с сочной начинкой, приготовление которого не займет много времени и будет по силам даже начинающему кулинару.

Показать весь рецепт

Приготовление

• 1. Взбейте яйца

  Яйца смешивают с майонезом: YouTube/ Готовим с Оксаной Пашко

  Разбейте в миску яйца. Добавьте соль и немного взбейте яичную массу венчиком. Положите в миску майонез и перемешайте массу до однородности.

• 2. Добавьте муку

  Яичную смесь смешивают с мукой и крахмалом: YouTube/ Готовим с Оксаной Пашко

  Просейте муку. Смешайте муку с крахмалом. Добавьте сухую смесь к взбитым яйцам и перемешайте до однородности.

• 3. Сделайте заготовку декора

  К части теста добавляют нарезанный укроп: YouTube/ Готовим с Оксаной Пашко

  Зелень укропа промойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте. В отдельную пиалу налейте 5 ст. л. теста. Добавьте зелень и перемешайте. Маслины нарежьте тонкими кольцами.

• 4. Сформируйте яичный корж

  На яичный корж хаотично выкладывают зелень и маслины: YouTube/ Готовим с Оксаной Пашко

  Застелите противень пергаментной бумагой. Перелейте на пергамент яичную массу и равномерно распределите по противню. На основной слой выложите небольшими порциями тесто с укропом в хаотичном порядке. Вокруг зеленых пятнышек выложите разорванные кружочки маслин.

• 5. Испеките омлет

  Готовый яичный корж сворачивают в рулет: YouTube/ Готовим с Оксаной Пашко

  Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте внутрь противень с заготовкой. Готовьте корж около 10 минут. Готовое изделие переложите на стол, застеленный пергаментной бумагой, заверните в рулет, оберните пергаментной бумагой и остудите.

• 6. Добавьте начинку

  Яичный корж смазывают сыром и выкладывают рыбу: YouTube/ Готовим с Оксаной Пашко

  Остывший яичный омлет разверните. Намажьте поверхность сливочным сыром. Нарежьте соленую красную рыбу на тонкие слайсы. Выложите ее на сыр. Сверните омлет с начинкой в плотный рулет. Заверните рулет пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа, чтобы закуска настоялась. Подавайте рулет к столу нарезанным на порционные кусочки.

• Видео с рецептом

  Рецепт яичного рулета с начинкой: YouTube/ Готовим с Оксаной Пашко

Праздничный стол немыслим без салатов. Добавьте в праздничное меню оригинальное блюдо, в котором гармонично сочетается мясная, грибная и овощная составляющие.

Салат с жареными шампиньонами и курицей: пошаговый рецепт

Порционная подача салата с жареными шампиньонами: YouTube / Аппетитная Кухня

Добавьте в меню новый оригинальный салат. Мясная, грибная и овощная составляющие создают в закуске идеальное вкусовое сочетание. Следуйте проверенному рецепту и за полчаса приготовите пикантное и сытное блюдо.

Французы первыми стали культивировать шампиньоны. В XVII веке гриб считали символом роскоши, для его выращивания в Версале отвели целый зал. В настоящее время шампиньоны получили широкое распространение — их варят, запекают, тушат, жарят и используют для разнообразных блюд. Приготовьте салат с жареными шампиньонами и курицей. Обжаренные грибы и куриное филе создают идеальную основу блюда, а консервированная кукуруза, морковь по-корейски и чернослив добавляют вкусовые акценты.

Показать весь рецепт

Приготовление

• 1. Замаринуйте лук

  Лук маринуют в уксусе с солью и сахаром: YouTube / Аппетитная Кухня

  Луковицу очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком. Поместите нарезку в пиалу, добавьте уксус, сахар и 1/2 ч. л. соли и залейте кипятком так, чтобы он покрыл все фрагменты. Накройте пиалу крышкой и оставьте лук мариноваться на 10—15 минут.

• 2. Приготовьте куриное филе

  На сковороде обжаривают нарезанное мелким кубиком филе: YouTube / Аппетитная Кухня

  Нарежьте половину куриного филе мелким кубиком. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите в нее мясо, обжарьте до готовности. Пересыпьте кусочки в емкость для приготовления салата и дайте им полностью остыть.

• 3. Приготовьте грибы

  Нарезанные шампиньоны обжаривают на растительном масле: YouTube / Аппетитная Кухня

  Очистите шампиньоны, нарежьте на крупные кусочки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарьте грибы.

• 4. Нарежьте чернослив и морковь

  Чернослив нарезают мелко: YouTube / Аппетитная Кухня

  Разрежьте чернослив пополам, а затем каждую половинку нарежьте небольшими кусочками. Морковь по-корейски выложите на разделочную доску и измельчите. Чернослив и морковь добавьте к остывшему куриному филе.

• 5. Соберите салат

  Все подготовленные ингредиенты соединяют и заправляют майонезом: YouTube / Аппетитная Кухня

  Слейте жидкость с маринованного лука и кукурузы, добавьте их к курице, черносливу и моркови. Последними отправьте в салат остывшие обжаренные шампиньоны. Посолите и поперчите салат по вкусу, перемешайте, заправьте майонезом и подайте к столу.

• Видео с рецептом

  Рецепт салата с жареными шампиньонами: YouTube/ Аппетитная кухня

Альтернатива сытному салату, заправленному майонезом, — легкая и эстетичная закуска из свежего листового салата с авокадо и морепродуктами, заправленным пикантным соусом из оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Закуска не только легкая, но и полезная. С таким салатом гостям не придется переживать о лишних калориях.

Салат с креветками и авокадо: изысканный рецепт

Сервированный салат с креветками и авокадо: YouTube / Вкусняшки от Эльвиры и Игоря

Салат с креветками и авокадо украсит любой прием пищи. Помимо эстетичного вида, закуска удивит вкусом и полезностью. Как сделать салат с креветками и авокадо, чтобы подчеркнуть вкус главного ингредиента, объяснит пошаговый рецепт.

Сочетание авокадо и креветок — классика кулинарного жанра. Готовить закуски с добавлением моллюсков начали еще во времена Древней Греции. В античной кулинарии креветки по большей части запекали или обжаривали. Что касается авокадо, родина которого Мексика, то в Европе оно стало известно только в середине ХХ века. Авокадо и креветки, дополненные соусом, создают неповторимое вкусовое сочетание, которое гармонирует со свежими овощами и зеленью.

Показать весь рецепт

Приготовление

• 1. Обжарьте креветки

  Креветки обжаривают на подсолнечном масле: YouTube / Вкусняшки от Эльвиры и Игоря

  Креветки промойте, обсушите бумажным полотенцем и очистите от панциря. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Выложите на разогретую сковороду креветки и обжарьте в течение 3 минут с каждой стороны.

• 2. Нарежьте лук и помидоры

  Нарезанные помидоры и лук добавляют к креветкам: YouTube / Вкусняшки от Эльвиры и Игоря

  Нарежьте мелким кубиком луковицу. Для салата лучше взять красную луковицу, однако подойдет и обычный репчатый лук. Помидоры черри промойте и разрежьте пополам. Нарезанные лук и помидоры добавьте к креветкам.

• 3. Очистите авокадо

  Авокадо разрезают пополам и вынимают ложкой мякоть: YouTube / Вкусняшки от Эльвиры и Игоря

  Авокадо разрежьте пополам и удалите косточку. Ложкой извлеките мякоть авокадо, разламывая ее на небольшие кусочки. Добавьте авокадо к креветкам и овощам.

• 4. Приготовьте заправку

  Оливковое масло наливают в миску: YouTube / Вкусняшки от Эльвиры и Игоря

  Пропустите чеснок через пресс. Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок. Перемешайте ингредиенты.

• 5. Добавьте салатные листья и сервируйте блюдо

  Зелень добавляют в салат и заправляют соусом: YouTube / Вкусняшки от Эльвиры и Игоря

  Промойте и обсушите зелень петрушки. Мелко нарежьте и добавьте к салату. Заправьте салат заправкой и перемешайте. Посолите и поперчите салат по вкусу. Листья салата и рукколы промойте и обсушите. Выложите их на блюдо, а на них — салат с заправкой.

• Видео с рецептом

  Рецепт салата с креветками и авокадо: YouTube/ Вкусняшки от Эльвиры и Игоря

Пасхальное застолье не обходится без сытных горячих блюд. Чаще всего к столу запекают мясо и птицу. Запеченная целиком утка станет центральным блюдом стола. Птицу маринуют в медово-горчичном соусе и фаршируют яблоками, что дарит мясу непревзойденный аромат и вкус. В качестве гарнира к утке подайте запеченный картофель и соусы. Утиное мясо идеально сочетается с гранатовым, клюквенным и ореховым соусами.

Утка в духовке с картошкой: рецепт праздничного блюда

Утка, празднично сервированная: Freepik

Ни одно застолье не обходится без горячих блюд, приготовленных в духовке. Запеченная утка — отличный вариант праздничного угощения. Блюдо выглядит торжественно, привлекает внимание невероятным ароматом и золотистой хрустящей корочкой. Подскажем, как приготовить утку, чтобы мясо было нежным и сочным.

Кулинария знает массу рецептов приготовления блюд из утки. Один из наиболее распространенных предполагает запечь птицу целиком в духовом шкафу. Утку маринуют в различных соусах, а чтобы мясо было сочным и ароматным, наполняют начинками из фруктов и ягод. В Дании утку запекают с фруктами и сладкими специями, в Германии и Австрии — с яблоками, в Финляндии — с клюквой. Чтобы в мясо не пересыхало в духовке, утку в процессе приготовления поливают жиром и соком. Запеченную утку с яблоками готовят к любому празднику, а в качестве гарнира вместе с ней запекают картофель.

Показать весь рецепт

Приготовление

• 1. Подготовьте птицу

  Птицу очищают, удаляют железы у хвоста: YouTube/ Вкусная Жизнь с Еленкой

  Помойте и обсушите тушку. Срежьте лишний жир. Удалите железы у хвоста утки.

• 2. Замаринуйте утку

  Утку маринуют в смеси меда, горчицы и лимонного сока: YouTube/ Вкусная Жизнь с Еленкой

  Смешайте соль и черный молотый перец. Натрите смесью утку снаружи и внутри тушки. Для маринада смешайте мед и горчицу. Добавьте сок лимона. Смешайте соус и смажьте им утку. Оставьте птицу мариноваться минимум на 4 часа.

• 3. Подготовьте картофель и яблоки

  Картофель и яблоки очищают и нарезают дольками: YouTube/ Вкусная Жизнь с Еленкой

  Картофель очистите от кожуры. Нарежьте на крупные дольки или оставьте целиком, если клубни мелкие. Яблоки кислых сортов промойте, очистите от косточек и сердцевины, нарежьте на крупные дольки.

• 4. Нафаршируйте утку

  Утку фаршируют и фиксируют шов зубочисткой или нитками: YouTube/ Вкусная Жизнь с Еленкой

  Маринованную утку наполните яблоками. Укладывайте дольки максимально плотно. Закрепите брюшко зубочисткой или зашейте кулинарной нитью. Фаршированную утку выложите в чугунную утятницу. Добавьте 100 мл воды. По бокам выложите картофель. Если такой посуды нет, используйте кулинарный рукав. В таком случае жидкость добавлять не нужно.

• 5. Запеките блюдо

  Утку с картофелем запекают: YouTube/ Вкусная Жизнь с Еленкой

  Разогрейте духовку до 200 °С. Утятницу накройте крышкой и поставьте запекаться на 1 час 40 минут. Достаньте утятницу, сделайте на утке прокол и посмотрите, какая жидкость вытекает. Если она непрозрачная, утка еще не готова. Полейте картофель и птицу соком, который выделился при запекании и отправьте в духовку еще примерно на 40 минут. Затем достаньте из утятницы картофель, а утку отправьте в духовку еще на 20 минут, но уже без крышки, чтобы на птице образовалась золотистая корочка. Поскольку птица бывает разной по размеру, поэтому время для приготовления может отличаться.

• 6. Сервируйте птицу

  Утку подают с гарниром из картофеля: YouTube/ Вкусная Жизнь с Еленкой

  Выложите в центр широкого овального блюда запеченную птицу. Вокруг утки выложите запеченный картофель и добавьте свежую зелень. Подавайте горячей.

• Видео с рецептом

  Рецепт запеченной утки с картофелем: YouTube/ Вкусная Жизнь с Еленкой

Идеально разбавит обильный стол нежирная говядина. Не переживайте, что мясо получится суховатым. Благодаря пошаговой инструкции узнаете, как запечь говядину целым куском, чтобы мясо осталось сочным, ароматным и мягким. Подают говядину к столу нарезанной на кусочки, дополняя гарниром и ассорти из свежих овощей и зелени.

Говядина в духовке в фольге: рецепт сочного запеченного мяса

Говядина, запеченная в духовке: YouTube / Alina FooDee

Говядина, запеченная в фольге, получится нежной и мягкой, если ее правильно приготовить. Сочное мясо будет аппетитно пахнуть чесноком и пряностями. Готовится говядина сравнительно долго, но если проявите терпение, то сможете полакомиться восхитительным блюдом.

Приготовление говядины в духовке стало популярным в Англии в XVII веке. Блюдо назвали «ростбиф», что переводится как ‘жареная говядина’. Ростбиф было легко испортить, ведь дровяная печь не давала стабильную температуру, мясо пересушивалось и получалось жестким, как подошва. Тогдашние повара придумывали разные способы, чтобы облегчить задачу: тушили ростбиф в кастрюле, предварительно обжаривали мясо на сковороде или углях, долго мариновали говядину перед жаркой. Все эти ухищрения стали ненужными, когда на кухне появилась фольга.

Показать весь рецепт

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  Говядину моют и обсушивают бумажным полотенцем: YouTube / Alina FooDee

  Говядину извлеките из холодильника примерно за час до начала приготовления. Крайне важно, чтобы мясо успело согреться до комнатной температуры по всей толщине. Тщательно помойте говядину холодной водой, оставьте на 5 минут в дуршлаге для стекания, а затем хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Используйте для запекания в духовке вырезку, огузок или кострец.

• 2. Нарежьте овощи

  Лук нарезают кольцами: Pexels

  Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте кольцами толщиной примерно 5–7 мм, а чеснок раздавите лезвием ножа. Стручок вымытого острого перца нарежьте тонкими колечками. Если острое не любите, перец не используйте.

• 3. Приправьте говядину

  Говядину посыпают солью со всех сторон: YouTube / Alina FooDee

  Обсушенный кусок мяса посолите со всех сторон. Обязательно посолите и торцы куска. Больше соли сыпьте на участки с прослойками жира. Вотрите соль в говядину руками, чтобы она проникла глубоко в ткани. Посыпьте кусок черным свежемолотым перцем и вотрите его пальцами в мясо.

• 4. Запечатайте говядину

  Мясо обжаривают на сковороде со всех сторон: YouTube / Alina FooDee

  Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Смажьте ее растительным маслом. Выложите кусок мяса на сковороду и, не убавляя огонь, обжаривайте с каждой стороны 3–5 минут. Не забудьте обжарить и узкие торцы говядины. Эта процедура обеспечивает быстрое свертывание белков на поверхности мяса, благодаря чему образуется корочка, которая не дает соку выйти из тканей в процессе приготовления. Снимите говядину со сковороды и отложите на тарелку. Включите духовку на 100 °C.

• 5. Приготовьте гарнир для говядины

  Лук обжаривают на сковороде: YouTube / Alina FooDee

  Сковородку, в которой перед этим обжаривалась говядина, поставьте на маленький огонь. Влейте в нее 50 мл воды, чтобы растворить прилипший ко дну мясной сок. Выложите 50 г сливочного масла. Активно работая лопаткой, растопите масло и смешайте с мясным соком.

  Отправьте в сковороду раздавленный чеснок и стручковый перец. Обжаривайте их примерно минуту. Когда овощи немного размягчатся и дадут аромат, добавьте кольца лука, свежий или сушеный тимьян и розмарин по вкусу. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты или до полупрозрачности лука.

• 6. Заверните мясо в фольгу

  Говядину заворачивают в фольгу: YouTube / Alina FooDee

  Уложите фольгу (5–6 слоев) в металлический противень с высокими бортиками. На нее выложите примерно половину обжаренных овощей. Поместите сверху кусок говядины и покройте его оставшимися овощами. Полейте все топленым сливочным маслом, смешанным с мясным соком. Края фольги соедините над говядиной и плотно сверните их, чтобы не допустить испарения влаги.

• 7. Запеките мясо

  Мясу дают отдохнуть 15 минут, а потом вынимают из фольги: YouTube / Alina FooDee

  Отправьте говядину в духовку на среднюю полку. Запекайте ее при 100 °C в течение 90 минут, чтобы получить мясо легкой прожарки (medium rare). Если используете термометр, то для medium rare прогрев говядины составляет 55 °C.

  Для средней прожарки (medium) держите говядину в духовке 2 часа. Термометр должен показать 65 °C. Полностью прожаренное мясо (well done) получите через 3–3,5 часа, когда его прогрев достигает 90 °С. Готовую говядину извлеките из духовки и оставьте отдохнуть на 15 минут, а потом извлеките из фольги.

• 8. Подготовьте блюдо к подаче

  Говядину нарезают ломтями: YouTube / Alina FooDee

  Нарежьте говядину ломтями. Переложите на блюдо и полейте оставшимся в после запекания соком. Подайте мясо с салатом или картофелем.

• Видео с рецептом

  Рецепт говядины в фольге в духовке: YouTube/Alina FooDee

Чтобы угодить всем, добавьте в праздничное меню рыбу — запеките целиком судака. Благодаря своим вкусовым качествам, блюдо считается деликатесным. Подайте запеченного судака к столу с гарниром из запеченных овощей со сливочным или грибным соусом.

Судак в духовке целиком: рецепт сочной рыбы

Запеченный судак в фольге с лимоном: YouTube / Hungry Cat

Судак в кулинарии ценится за нежное постное филе, в котором почти нет костей. Сладковатый вкус рыбы подчеркивают специями и цитрусовыми. Как быстро и просто запечь судака, чтобы он получился сочным и ароматным? Воспользуйтесь проверенным рецептом и приготовьте идеальную рыбу в духовке.

Благодаря вкусовым качествам, блюда из судака относят к деликатесам. В древние времена судака наряду с осетровыми рыбами подавали монархам. В настоящее время из судака готовят заливное, его жарят, коптят, используют филе для приготовления котлет, варят уху, запекают. Вкус рыбы дополняют пряные травы. Судак хорошо сочетается со сливочным, винным и грибным соусами. Подают судака к столу с запеченным картофелем, грибами или овощами.

Показать весь рецепт

Приготовление

• 1. Приготовьте маринад

  Сухие специи смешивают с оливковым маслом: YouTube / Hungry Cat

  Смешайте сухие ингредиенты: соль, сахар, перец, тмин и паприку. Добавьте к специям оливковое масло. Хорошо перемешайте маринад.

• 2. Подготовьте рыбу

  Рыбу очищают и делают на ней поперечные надрезы: YouTube / Hungry Cat

  Очистите судака от чешуи и внутренностей. Срежьте плавники, голову, хвост. Помойте и обсушите рыбу. Выложите тушку на разделочную доску и, начиная от хребта, сделайте на ней небольшие поперечные надрезы.

• 3. Смажьте рыбу специями

  Судака выкладывают на лист фольги и смазывают специями: YouTube / Hungry Cat

  Положите на противень лист фольги для запекания. Выложите на него рыбу. Обильно смажьте судака с обеих сторон приготовленным из специй и оливкового масла маринадом.

• 4. Добавьте лук и лимон

  Рыбу фаршируют дольками лимона и луком: YouTube / Hungry Cat

  Луковицу очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками, положите внутрь рыбы. Лимон предварительно помойте и обсушите. Нарежьте цитрус полукольцами и вставьте их в надрезы, сделанные на рыбе.

• 5. Запеките рыбу

  Для запекания рыбы края фольги заворачивают, формируя «лодочку»: YouTube / Hungry Cat

  Заверните края фольги так, чтобы из них сформировалась «лодочка». Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте рыбу не менее 40 минут.

• Видео с рецептом

  Рецепт запеченного в духовке судака: YouTube/ Hungry Cat

Используя подсказки подборки рецептов каждый сможет составить идеальное праздничное меню. Выбирайте лучшие блюда, дополняйте традиционными угощениями, чтобы на празднике всем было вкусно и сытно.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/2014517-chto-prigotovit-na-pashu-krome-kulicha-i-yaits-podborka-blyud-dlya-prazdnichnogo-stola/